[알토란]289회 임성근 황금레시피 감자탕, 물냉면 만드는 방법

알토란 289회 6월 28일 요알못도 주부 9단도 알토란만 믿고 따라와 임성근 황금레시피 1시간만에 뚝딱 초간단 감자탕 만드는 방법, 뼛속까지 시원하다 물냉면만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 오늘 6월 28일 방송되는 알토란에서는 요알못도 주부 9단도 알토란만 믿고와 따라하고 싶은 한끼가 방송되 되었습니다. 다양한 레시피가 공개가 되었는데 그 중에서도 야들야들한 고기맛이 일품인 집에서 1시간 만에 뚝딱만드는 감자탕과 최강 감칠맛의 시원함과 상큼하고 풍미가 더해진 육수의 물냉면을 만드는 방법을 임성근 조리기능장의 황금레시피로 알아보도록 하겠습니다.

1시간 만에 뚝딱 만드는 초간단 감자탕 만드는 방법 알아보기

-재료-

등뼈 2kg, 배추 우거지 8장, 무 2조각(1/4개), 양파 1개, 대파 3대, 건고추 3개, 감자 2개, 물 2.5L, 고운 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 50g, 새우젓 7큰술, 된장 6큰술반, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1작은술, 소주 반컵, 소금 약간, 거피 낸 볶은 들깻가루 3큰술, 깻잎 순 100g을 준비합니다.

-만드는 방법-

1. 핏물을 뺀 등뼈 2kg을 끓는 물에 넣어 10분간 데친뒤에 찬물에 담가서 불순물을 닦아냅니다.

2. 끓는 물에 우거지 8장을 넣어 10분간 데친 후에 찬물에 담가 행군 뒤 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

3. 압력솥에 크게 썬 무 2조각, 반으로 자른 양파 1개, 대파 2대, 반으로 자른 건고추 3개. 데친 등뼈 2kg, 손질한 우거지 8장, 껍질 벗긴 감자 2개를 넣습니다.

4. 물 2.5L에 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루 각각 50g, 새우젓 7큰술, 된장 6큰술 반, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1작은 술, 소주 반컵을 넣어 양념을 만들어 줍니다.

5. 재료를 넣은 압력솥은 센불로 삶아주다가 추~소리가 나면 중불로 줄여 30부난 삶아 준후에 불을 완전히 끄고 10분간 뜸을 들여줍니다.

6. 삶은 우거지와 감자, 등뼈를 건져 낸 뒤에 국물을 체에 걸러 건더기는 버리고 국물위에 뜬 기름은 걱어내 줍니다. (싱거울 경우에는 소금으로 간을 합니다.)

7. 전골냄비에 삶은 등뼈와 감자, 우거지를 넣고 거피낸 볶은 들깻가루 3큰술, 깻잎순 100g, 송송 썬 대바 1대를 넣고 체에 거른 국물을 넣어 한소끔 끓여주면 완성입니다.

뼛속까지 시원하다 물냉면 만드는 방법 알아보기

-재료-

식초 반컵, 설탕 1컵, 소금 4큰술, 오미자 우린물 2컵, 배 1개, 오이 반개, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1큰술, 후춧가루 2꼬집, 설탕 반큰술, 삶은 메밀면, 오이채 약간, 배채 약간, 삶은 달걀 반쪽을 준비합니다.

-육수 재료-

물 3L, 해감한 바지락 15개, 양파 1개, 대파 1대, 무 1/3개, 생강 1개, 통마늘 10개, 고추씨 반컵, 국간장 5큰술, 차돌양지 300g, 육수의 양을 맞추기 위한 물 2컵반정도를 준비합니다.

-만드는 방법-

1. 끓는 물 3L에 육수재료를 넣은 팩을 넣고 국간장 5큰술을 넣고 센불에 끓어오르면 중불로 줄여 총 25분간 끓인다.

2. 25분간 끓인 육수에 2mm 두께의 차돌양지 300g을 넣은 육수 팩을 넣고 센불에 5분간 끓입니다. 

3. 육수 팩과 차돌양지를 넣은 육수 팩을 꺼내고 물 2컵반을 넣어 육수가 3L가 되도록 맞추어 줍니다.

4. 식초 반컵, 설탕 1컵, 소금 4큰술, 오미자 우린 물 2컵, 즙을 낸 배 1개와 오이 반개를 넣어 줍니다.

5. 팩에서 꺼낸 차돌양지는 참기름과 진간장, 다진마늘, 식초 각각 1큰술, 후춧가루 2꼬집, 설탕 반큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다.

6. 삶은 메밀 면 위에다 오이와 배를 채를 썰어 약간 올리고, 양념한 차돌양지, 삶은 달결 반쪽을 올려 살얼음이 낀 냉면 육수를 부어주면 완성입니다.

 이상 알토란 6월 28일 289회 알토란 방송에서 임성근 황금 레시피로 1시간만에 쉽게 뚝딱만드는 초간단 감자탕과 뼛속까지 시원한 여름철 별미 물냉면을 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.

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