[2TV생생정보통]먹킷리스트 - 소갈비 BEST 5, 산더미 숙주 대왕 갈비탕, 얼큰 해물 갈비 전골, 해물왕뼈찜, 산더덕갈비찜, 문어꽃소갈비찜

이번 생생 정보에서의 빅데이터로 보는 먹킷 리스느에서는 소갈비 베스트5를 소개하였습니다. 다양한 소갈비음식이 소개되었는데 한번 살펴보겠습니다.

- 산더미 숙주 대왕갈비탕 

(강서구 농실과 찹쌀 순대집)

숙주의 아삭하삭한 식감과 담백함이 더해진 숙주가 산더미처럼 올려진 산더미 숙주 대왕갈비탕입니다. 베트남 쌀국수에서의 숙주의 모습을 보고 이 아이디어를 갈비탕에 적용을 시켰다고 합니다.

눈으로 보기에도 어마어마한 크기의 갈비입니다. 숙주가 염분을 중화시켜 국물맛을 시원하게 해주고 조선간장과 진간장을 섞어서 장시간 달여낸 갈비비법소스로 단맛의 풍미까지 느낄수 있다고 합니다.

대왕갈비탕은 11000원에 판매중입니다. 

- 얼큰해물갈비전골 

(천안 이정민 갈비탕집)

다음으로 소개된 음식은 얼큰 해물 전골입니다. 소갈비 베스트인데 해물밖에 보이지 않아서 실망을 하실 수도 있습니다.

해물을 들어보면 그속에는 연한 소갈비가 숨어있습니다. 이집만의 연한 소갈비의 노하우는 아열대지방에서 나오는 모링가열매가루를 이용하였기 때문이며 연육작용과 누린내제거까지 일석이조의 효과가 있다고 합니다. 

이 곳에서는 얼큰해물갈비전골이외에도 시원한 갈비탕과 단짠단짠의 정석 갈비찜을 함꼐 맛볼수 있는 갈비정식이 있습니다.

또한 이곳에서는 면역력과 기력을 확 올려줄 보양식으로 오리와 각종해산물, 거기에 소갈비까지 육해공이 총집함한 갈비 해신탕 또한 인기라고 합니다.

소갈비의 다양한 음식을 맛볼 수 있는 천안에 위치한 이정민갈비탕입니다.

- 해물왕뼈찜 

(선릉역 큰입아구찜집)

다음은 해물왕뼈찜입니다. 커다란 왕소갈비에 전복, 새우,양념에 버무린 새우까지 푸짐한 음식입니다. 찜이라고 해서 빨간 비쥬얼의 매콤한 느낌의 모습이 아닌 초록색느낌이 나는 찜요리입니다.

파슬리를 뿌려 놓은 듯한 이 초록색조각의 정체는 바로 고추라고 합니다. 초록색 고추를 갈아 넣어서 씨까지 살아있으며 고추의 특유의 향과 매운맛까지 잘 살렸다고 합니다.

소갈비의 크기는 정말 어마어마합니다. 말린 둥굴레를 볶아 넣어 고소한 향과 맛을 더하고 풍미까지 살릴 수 있었습니다. 둥굴레는 신진대사에 좋고 혈당을 낮추어지는 효능이 있다고 합니다.

해물갈비찜 이외에도 다양한 해물음식을 맛볼수 있습니다.

- 산더덕갈비찜 

(율동공원 산더덕 설렁탕집)

더덕이 통째로 들어가 있는 보기만해도 몸보신이 될것같은 산더덕 갈비찜입니다. 부드러운 갈비에 아작아작 씹히는 더덕의 만남입니다. 갈비에 단맛을 더하기 위해서 직접담근 매실청을 이용하는것이 특징이라고 합니다. 

이 뽀얀 보양식 같은 육수는 사골과 도기니뼈를 섞어 정성스럽게 만들어낸다고 합니다. 더덕같은 경우는 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아ㅜ고 배출을 도와주기때문에 갈비와의 궁합이 좋다고 합니다.

상더덕 소갈비찜은 중기준으로 45000원에 판매중이며 설렁탕, 갈비탕, 꼬리찜등 다양한 음식을 맛볼 수 있는 산더덕 설렁탕입니다.

- 문어 꽃 소갈비찜 

(부천 산해연)

커다란 문어가 통째로 올라가 있는 문어 꽃소갈비찜입니다. 다양한 해산물과 소갈비와의 만남입니다.

갈비찜위에 사뿐히 올라가 꽃을 피운 문어의 모습이며 바다의 명물인 문어와 땅의 명물인 소갈비와의 환상적인 조화라고 합니다.

이곳의 가장 큰 특징은 육류의 담백한 맛과 해산물의 시원한 맛의 균형을 잡아주기 위해 커다한 참치의 알을 이용하여 조리를 한다고 합니다. 참치알은 칼슘과 단백질이 풍부해 영양적으로 우수하고 독특한 풍미와 쫄깃한 식감, 거기에 입안에 넣었을때에 부드럽게 퍼지는 식감은 음식을 조화롭게 해준다고 합니다.

이상미트맨이었습니다. 감사합니다.